半田

オカベの麺の太さが不揃いなのは手延べめんである証拠ですオカベの手延べ製法は、のど越しを最大限いかすため、多加水製法で麺を作っています。そのため麺が扱いにくくなり、ねじりながら細く延ばして乾燥させるため、若干太くなったり細くなったりしています...